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不粘锅有毒还致癌?正常烹饪使用不会产生有毒

发布时间: 2019-08-03

  挂牌,济宁市全媒体辟谣平台讯 随着不粘锅在家庭生活中的广泛使用,关于不粘锅致癌的说法也在网上流传开来,还有消息称掉落的不粘锅的涂层会释放有害物质。这种说法可信吗?不粘锅涂层到底有没有害呢,下面就让我们一看究竟。

  不粘锅之所以不粘靠的是其表面的特殊涂层,目前大部分不粘锅的涂层采用的材料是含氟的高分子聚合物,最典型的是聚四氟乙烯(特氟龙),这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性以及化学稳定性等优点,所以被广泛应用于不粘锅炊具的制作中。

  据了解,聚四氟乙烯在常温至260℃的范围内比较稳定,不会发生任何变化。但是当温度超过260℃时,涂层将逐渐向不稳定状态转变,当温度超过350℃时会发生分解。不过,在我们日常烹饪时,花生油、大豆油的冒烟点在160°C左右,即使耐高温的棕榈油,冒烟点也只有230°C,基本上不会造成不粘锅的涂层分解,释放有害物质。

  不过,不正确的炒菜习惯确实会危害人体健康。如果一直开火干烧锅,锅的温度很快就能突破350℃,在这个温度下聚四乙烯会分解出有害气体氟光气,一定剂量的氟光气会对皮肤和呼吸道产生刺激,还有可能导致肺气肿。建议大家在用不粘锅做饭前,烧锅的时间不要太久,热油时间也不要太久,不然干烧太久,涂层分解了有毒物质,那就真的是在吃“毒”!

  对于网传消息指出的不粘锅涂层脱落会对人体造成危害的消息,有专家指出,这属于多虑了。常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定,即使吃进去少量涂层颗粒,也不会影响身体健康;不过,涂层一旦脱落,不粘锅的效果就会大大降低。

  首先,刚买的不粘锅或有涂层的器具不必做特别处理,可以用清水洗一下,使用过程中避免高温干烧即可。

  其次,不粘涂层不适合用利器刮擦,因此用不粘锅时不要用金属锅铲,清洗时要用海绵或软一点的抹布。

  此外,不粘涂层的稳定性至少可以保持两年,即使有较多磨损,也并不会有特别的健康风险,我们可以根据自己的喜好和钱包的“胖瘦”来决定是否继续使用或更换。


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